|
|
Varkenshaas Met Cidersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 900 g varkenshaasjes
peper
zout
? 75 g boter
1 teentje knoflook
3 glazen zoete cider (cidre doux)
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
mespunten kaneel en nootmuskaat
20 g boter
20 g bloem
6 eetlepels slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De varkenshaas met peper en zout bestrooien en in de hete boter rondom aanbraden en zachtjes 15-20 minuten braden. Uit de pan nemen en warm houden in een dubbel stuk aluminiumfolie. Het teentje knoflook uit de pers in het bakvet fruiten. De cider, het sinaasappel - en citroensap toevoegen, aan de kook brengen en de aanbaksels van de panbodem losroeren. Van de boter, bloem, kaneel en nootmuskaat een samenhangend deegje kneden en in vlokjes met een garde door de saus kloppen. De slagroom met een lepel hete saus losroeren en bij de saus schenken. Blijven kloppen tot een gladde, gebonden saus verkregen is en deze op smaak afmaken met peper en zout. De varkenshaas in porties snijden en deze in de saus nog ? 5 minuten meewarmen. De varkenshaas overdoen op een verwarmde schaal en er wat saus bij scheppen. De rest van de saus apart serveren.
|
|
|